चीनी को गुड़ से बदलें: हेल्थ शो से लेकर यूट्यूब ट्यूटोरियल्स तक, आजकल बहुत से लोग खाने में मिठास के लिए चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। पारंपरिक मिठाइयों के बजाय हर दिन मिठाइयों में गुड़ खाने की सलाह दी जाती है। आजकल गुड़ के कई उत्पाद बाजार में उपलब्ध हैं, जिनमें गुड़ का पाउडर भी शामिल है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गुड़ और चीनी दोनों में समान मात्रा में कैलोरी होती है।
तो अगर आपको लगता है कि गुड़ खाने से आपके शरीर में कम कैलोरी आएगी, तो आप गलत हैं। दोनों एक ही कच्चे माल से बने हैं और दोनों का कैलोरी मूल्य समान है।
तो क्या फर्क है?
गुड़ और चीनी दोनों गन्ने के रस से बनते हैं, तो दोनों में क्या अंतर है? वास्तव में, चीनी परिष्कृत गन्ने के रस से बनती है जबकि गुड़ अपरिष्कृत गन्ने के रस से बनता है। चीनी बनाने के लिए गन्ने के रस को गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत किया जाता है, जबकि गन्ने के रस को उबाला जाता है और फिर गुड़ के लिए संग्रहीत किया जाता है। उनका शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है।
गुड़ में क्या है खास?
चूंकि गुड़ परिष्कृत नहीं होता है, इसलिए इसे चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, जिसे परिष्कृत किया जाता है। वहीं गुड़ को जिस तरह से बनाया जाता है, उसके कारण उसे आयरन, मिनरल और फाइबर से भरपूर माना जाता है। इसलिए जब आप गुड़ खाते हैं, तो यह न केवल मिठास और कैलोरी प्रदान करता है, बल्कि आपके शरीर को आयरन, मिनरल और फाइबर भी प्रदान करता है।
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