हॉट वेज नूडल्स का बेहतरीन कटोरा
इसे बनाने के लिए आपको अपनी पसंद की हरी पत्तेदार सब्जियां, स्वीट कॉर्न, मशरूम, टोफू या पनीर, सूखे वेज नूडल्स, वेज स्टॉक, सोया सॉस और तिल का तेल चाहिए। अब पत्तेदार सब्जियां, मशरूम और कॉर्न को ब्लांच करके एक तरफ रख दें। नूडल्स उबालें, छान लें और एक तरफ रख दें। गरम स्टॉक को प्याले में निकालिये और सोया सॉस, तिल का तेल, नमक और स्वादानुसार सफेद मिर्च डालिये. इसमें उबले हुए नूडल्स, उबली हुई सब्जियां, मशरूम और कॉर्न, ग्रिल्ड पनीर या टोफू डालकर गर्मागर्म सर्व करें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप ऊपर से कुछ तला हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
कीमा और सब्जियों के साथ ब्रोथी नूडल्स
इस व्यंजन के लिए, शोरबा के लिए अच्छा स्टॉक प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह मजबूत होना चाहिए और पानीदार नहीं होना चाहिए। बोनी चिकन को ढेर सारे प्याज, लहसुन, अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ लंबे समय तक उबालें ताकि एक अच्छा, स्वादिष्ट स्टॉक प्राप्त हो सके। अब स्टॉक में नूडल्स, सब्जियां और कीमा डालें। इसे तीखा बनाने के लिए आप इसमें मिर्च डाल सकते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ
नूडल्स के बड़े हिस्से को एक बार में न उबालें। NS
किस्में को ठीक से पकने के लिए जगह चाहिए
n प्रत्येक भाग को दो मिनट से अधिक न उबालें
नूडल्स को छान लें, ठंडे पानी में डालें और फिर से उबाल लें
n दूसरी बार छान लें, तेल लगाएं
नूडल्स और इसे हवा में सूखने दें
n चाइनीज नूडल्स को हमेशा तेज आंच पर पकाना चाहिए
n जबकि लोहे की कड़ाही बेहतर है, a
नॉन स्टिक तवा भी ठीक है
n MSG और जोड़े गए रंगों को ना कहें
हक्का मिर्च लहसुन मिश्रित नूडल्स
सूखे अंडे के नूडल्स को ब्लांच करके अलग रख दें। कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन, चिली फ्लेक्स, सॉस और कटे हुए चिकन लेग डालकर तेज़ आँच पर कुछ मिनट तक भूनें। अब इसमें कुछ छोटे झींगे या झींगे डालें और गुलाबी होने तक भूनें। इसमें कुछ प्याज और शिमला मिर्च के स्लाइस डालें, उन्हें भूनें और फेंटा हुआ अंडा डालें। अंत में, स्वादानुसार नमक, चीनी, सोया सॉस, सफेद मिर्च पाउडर और ब्लांच किए हुए नूडल्स डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। हरे प्याज़ और कुछ तले हुए लहसुन से गार्निश करें और गर्मागर्म इसका आनंद लें।
मसालेदार होमस्टाइल अंडा चिकन नूडल्स
इस तैयारी के लिए पतले नूडल्स का रेडीमेड पैक अच्छा होना चाहिए। उबाल लें, छान कर सुखा लें। एक नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल डालें। शिमला मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी और प्याज को फ्राई करके एक तरफ रख दें। बोनलेस चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को अंडे के लेप से फ्राई करें और एक तरफ रख दें। अब, दो अंडों को फेंटें और तली हुई सब्जियां और नूडल्स डालें। स्वादानुसार मिर्च डालें। मिश्रण में चिकन डालें। अंत में, रेड चिल्ली सॉस, टोमैटो सॉस, सोया सॉस और काली मिर्च डालें और आनंद लें!
— इनपुट्स
बावर्ची महेंद्र,
शेफ डोमा वांग,
शेफ दलिया दे तथा
शेफ चंदन पत्र
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