एक विशिष्ट नाश्ते की मेज में मक्खन के पैकेट, जैम या मुरब्बा की छोटी बोतलें, सुगंधित दही के कप या सलाद और गुच्छे के पाउच होते हैं – प्रत्येक पैकेजिंग सामग्री ने मेज पर पहुंचने से पहले कुछ ग्राम कार्बन डाइऑक्साइड को वातावरण में डाल दिया है।
हम एक प्लेट के पहले दौर को समाप्त करते हैं और दूसरे के लिए दूसरा उठाते हैं। क्या यह बुद्धिमान है? वर्तमान में यहां चल रहे COP26 जलवायु सम्मेलन में विभिन्न वक्ताओं द्वारा बार-बार इस सवाल पर जोर दिया गया था। उनका केंद्रीय संदेश था: ‘भोजन’ को जलवायु कार्रवाई के लिए ऊर्जा और परिवहन के बराबर या अधिक भार दिया जाना चाहिए।
‘समाधान का हिस्सा’
डब्ल्यूडब्ल्यूएफ इंटरनेशनल के ग्लोबल लीडर, फूड प्रैक्टिस, जोआओ कैंपारी ने कहा, “खाद्य प्रणालियों में मूलभूत परिवर्तन के बिना कोई स्थायी भूमि-उपयोग नहीं है।” कैंपारी, जो एक्शन ट्रैक 3, यूएन फूड सिस्टम्स समिट के अध्यक्ष भी हैं, ने देखा कि वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कृषि का योगदान 13 प्रतिशत है, 30 प्रतिशत वनों की कटाई और 17 प्रतिशत जैव विविधता के नुकसान के लिए जिम्मेदार है।
उन्होंने जोर देकर कहा कि भोजन (कृषि) “समाधान का एक हिस्सा” हो सकता है। उन्होंने देखा कि तीन उप-शीर्ष थे, अर्थात्, भोजन का उत्पादन कैसे किया जाता है, हम किस भोजन का सेवन करते हैं और भोजन की बर्बादी में कमी करते हैं।
यह देखते हुए कि उत्पादित 40 प्रतिशत खाद्य पदार्थों का कभी सेवन नहीं किया जाता है, कैंपारी ने कहा कि खाद्य हानि और बर्बादी से बचना “देशों के एनडीसी का हिस्सा होना चाहिए” (राष्ट्रीय स्तर पर निर्धारित योगदान या जलवायु कार्रवाई के लिए प्रतिबद्ध स्वैच्छिक उपाय)। “कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो कम संसाधन-गहन हैं,” उन्होंने कहा, “खाद्य प्रणाली (खेत-से-कांटा श्रृंखला) प्रकृति सकारात्मक होनी चाहिए”।
‘अनैतिक बर्बादी’
उसी तर्ज पर बोलते हुए, ज़िटौनी औलद-दादा, उप निदेशक, जलवायु परिवर्तन कार्यालय, पर्यावरण और जैव विविधता, खाद्य और कृषि संगठन, ने जोर दिया कि यह “अनैतिक” था कि उत्पादित भोजन का 30 प्रतिशत बर्बाद हो जाता है जब 811 मिलियन लोग जाते हैं। हर दिन भूखा सोता है। उन्होंने यह भी बताया कि दुनिया में 2 अरब लोग मोटे थे।
कैंपारी ने जो कहा, उसे प्रतिध्वनित करते हुए, ओलड-दादा ने यह भी नोट किया कि कृषि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक स्रोत था, इसे एक संभावित कार्बन सिंक के रूप में भी देखा जा सकता है (क्योंकि मिट्टी वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड को चूस सकती है)।
डब्ल्यूबीसीएसडी के कार्यकारी उपाध्यक्ष डायने होल्डॉर्फ ने कहा कि खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं को हरा-भरा बनाने में किसानों को शामिल करना महत्वपूर्ण था। उन्होंने कहा कि यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि 2030 तक 50 प्रतिशत भोजन का उत्पादन इस तरह से किया जाए जिससे वातावरण में ग्रीनहाउस गैस इन्वेंट्री में वृद्धि न हो।
सभी वक्ता अगले COP, COP27, जो मिस्र में आयोजित होने वाले हैं, में खाद्य प्रणालियों पर एक पूरा दिन चाहते थे।
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