कौन सा खाना पकाने का तेल आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है: खाना बनाने का तेल किसी की सेहत को बनाने या बिगाड़ने में अहम भूमिका निभाता है। खाद्य तेल को लेकर हर किसी की अपनी पसंद होती है। इसका उपयोग क्षेत्र और उपलब्धता के आधार पर किया जाता है। फिर भी, कभी-कभी लोग आश्चर्य करते हैं कि कौन सा खाना पकाने का तेल उनके लिए सबसे अच्छा है। आइए इस प्रश्न की निम्नलिखित पहलुओं से जाँच करें:
कैलोरी के हिसाब से-
कैलोरी की बात करें तो जैतून के तेल, नारियल तेल और घी में लगभग समान कैलोरी होती है। एक चम्मच नारियल के तेल में लगभग 117 कैलोरी होती है, जबकि इतनी ही मात्रा में जैतून के तेल में 119 कैलोरी होती है और घी में लगभग 120 कैलोरी होती है।
पौष्टिक रूप से –
जब पोषक तत्वों की बात आती है, तो जैतून के तेल में न केवल संतृप्त और मोनोसैचुरेटेड वसा होता है बल्कि इसमें विटामिन ई और के भी होता है। नारियल के तेल में संतृप्त वसा और कुछ मात्रा में विटामिन ई, के और कैल्शियम होता है। लेकिन नारियल के तेल में जैतून के तेल की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।
इसी तरह घी में सैचुरेटेड और मोनोसैचुरेटेड फैट के साथ-साथ विटामिन एआई भी होता है। घी में विटामिन के और ई भी पाया जाता है।
कौन सा तेल सबसे अच्छा है –
घी में सबसे ज्यादा पोषक तत्व और कैलोरी होती है। ये पोषक तत्व फलों और सब्जियों में भी पाए जा सकते हैं। चूंकि तेल में मौजूद वसा कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, इसलिए हृदय रोग का भी खतरा होता है। ऐसे में जैतून के तेल का इस्तेमाल दिल के लिए अच्छा होता है। शोध से पता चला है कि इसके सेवन से हृदय रोग का खतरा 5 प्रतिशत तक कम हो जाता है। एक निश्चित मात्रा में घी लेने के अलावा जैतून का तेल स्वास्थ्य के लिए तुलनात्मक रूप से अच्छा होता है।
हालांकि, एक बात का ध्यान रखें कि संतुलित आहार के साथ सीमित मात्रा में ही इस्तेमाल होने पर किसी भी प्रकार का तेल फायदेमंद होता है।
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