मेंगलुरु: पत्तेदार हरी सब्जियां सेहत का अहम हिस्सा हैं आहार. इसकी खपत को बढ़ावा देने के प्रयास में, Mamatha Raiउडुपी साड़ियों के पुनरुद्धार के लिए काम कर रहे कदिके ट्रस्ट के अध्यक्ष ने एक अभियान शुरू किया है, जिसका नाम है दैनिक हरी चुनौती.
सोशल मीडिया पर ममता कई एडिबल पेश कर रही हैं साग कई दिनों के लिए व्यंजनों के साथ।
ममता ने टीओआई को बताया, “मैंने रविवार को चुनौती के 25 दिन पूरे किए। यह जंगली खाद्य साग के बारे में जागरूकता फैलाने का एक प्रयास है जिसे आसानी से और किसी भी जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। कई लोगों के लिए, साग का मतलब केवल बाजार से खरीदे गए पालक, मेथी या धनिया के पत्तों का सेवन करना है। चुनौती यह है कि घर के बगीचे में उगाई गई पत्तियों का प्रतिदिन उपयोग किया जाए।”
ममता लंबे समय से इसे एक चुनौती के रूप में लेना चाहती हैं, और लोगों को हरी सब्जियों की एक समृद्ध विविधता से परिचित कराना चाहती हैं, जिन्हें प्राकृतिक रूप से सीमित स्थान में भी उगाया जा सकता है। “मैं एक किराए के मकान में रहता हूँ और गमलों में खाने योग्य साग उगाता रहा हूँ। पांच साल पहले, हमने अपने बगीचे से 100 से अधिक खाद्य सागों का दस्तावेजीकरण किया था। मैं उडुपी साड़ी पुनरुद्धार परियोजना के काम के बोझ के कारण लगभग 30 पत्ते और व्यंजनों को लिखने और फिर एक ब्रेक लेने की योजना बना रही हूं, ”उसने कहा।
वह पत्ते के वैज्ञानिक नाम, कन्नड़ और अंग्रेजी में आम नामों के साथ-साथ घर पर पकाए जाने वाले पकवान की रेसिपी को चित्रों के साथ साझा करती है ताकि उनका समर्थन किया जा सके।
पेश की गई कुछ पत्तियों और साझा व्यंजनों में शामिल हैं पेपेरोमिया पेलुसीडा से रसम, ब्राह्मी के पत्तों से चटनी, रसना के पत्तों को पकाकर सुगंधित चावल, भारतीय चाँद के बीज के पौधों के पत्तों का उपयोग करके रस, करी (पल्या) पहले से भीगे हुए कबूतर के साथ काली रात के पत्तों को पकाकर मटर, मैक्सिकन पुदीने के पत्ते और प्याज के पकोड़े और भी बहुत कुछ। वह पत्तियों के लाभों के बारे में भी लिखती है। सभी विवरण सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म और साथ ही बुनकरों के बीच साझा किए जाते हैं।
“प्रतिक्रिया अब तक सकारात्मक रही है। जोड़ते समय पोषण आहार के लिए समय की आवश्यकता है, जलवायु संकट के बीच इस परिवर्तन की आवश्यकता है क्योंकि उगाए गए इन पत्तों में से अधिकांश जलवायु सहिष्णु पौधों से हैं। साथ ही, किचन का कचरा और गंदे पानी को इस होम गार्डन में डायवर्ट किया जा सकता है। एक बार जब मैं 30 दिन पूरे कर लेता हूं, तो शायद मैं कुछ समय बाद एक ब्रेक लूंगा और अधिक खाद्य साग के साथ वापस आऊंगा, ”ममता ने कहा, जो पिछले छह वर्षों से शाकाहारी हैं और पर्यावरणीय कारणों से पौधों पर आधारित आहार को प्राथमिकता देती हैं।
सोशल मीडिया पर ममता कई एडिबल पेश कर रही हैं साग कई दिनों के लिए व्यंजनों के साथ।
ममता ने टीओआई को बताया, “मैंने रविवार को चुनौती के 25 दिन पूरे किए। यह जंगली खाद्य साग के बारे में जागरूकता फैलाने का एक प्रयास है जिसे आसानी से और किसी भी जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। कई लोगों के लिए, साग का मतलब केवल बाजार से खरीदे गए पालक, मेथी या धनिया के पत्तों का सेवन करना है। चुनौती यह है कि घर के बगीचे में उगाई गई पत्तियों का प्रतिदिन उपयोग किया जाए।”
ममता लंबे समय से इसे एक चुनौती के रूप में लेना चाहती हैं, और लोगों को हरी सब्जियों की एक समृद्ध विविधता से परिचित कराना चाहती हैं, जिन्हें प्राकृतिक रूप से सीमित स्थान में भी उगाया जा सकता है। “मैं एक किराए के मकान में रहता हूँ और गमलों में खाने योग्य साग उगाता रहा हूँ। पांच साल पहले, हमने अपने बगीचे से 100 से अधिक खाद्य सागों का दस्तावेजीकरण किया था। मैं उडुपी साड़ी पुनरुद्धार परियोजना के काम के बोझ के कारण लगभग 30 पत्ते और व्यंजनों को लिखने और फिर एक ब्रेक लेने की योजना बना रही हूं, ”उसने कहा।
वह पत्ते के वैज्ञानिक नाम, कन्नड़ और अंग्रेजी में आम नामों के साथ-साथ घर पर पकाए जाने वाले पकवान की रेसिपी को चित्रों के साथ साझा करती है ताकि उनका समर्थन किया जा सके।
पेश की गई कुछ पत्तियों और साझा व्यंजनों में शामिल हैं पेपेरोमिया पेलुसीडा से रसम, ब्राह्मी के पत्तों से चटनी, रसना के पत्तों को पकाकर सुगंधित चावल, भारतीय चाँद के बीज के पौधों के पत्तों का उपयोग करके रस, करी (पल्या) पहले से भीगे हुए कबूतर के साथ काली रात के पत्तों को पकाकर मटर, मैक्सिकन पुदीने के पत्ते और प्याज के पकोड़े और भी बहुत कुछ। वह पत्तियों के लाभों के बारे में भी लिखती है। सभी विवरण सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म और साथ ही बुनकरों के बीच साझा किए जाते हैं।
“प्रतिक्रिया अब तक सकारात्मक रही है। जोड़ते समय पोषण आहार के लिए समय की आवश्यकता है, जलवायु संकट के बीच इस परिवर्तन की आवश्यकता है क्योंकि उगाए गए इन पत्तों में से अधिकांश जलवायु सहिष्णु पौधों से हैं। साथ ही, किचन का कचरा और गंदे पानी को इस होम गार्डन में डायवर्ट किया जा सकता है। एक बार जब मैं 30 दिन पूरे कर लेता हूं, तो शायद मैं कुछ समय बाद एक ब्रेक लूंगा और अधिक खाद्य साग के साथ वापस आऊंगा, ”ममता ने कहा, जो पिछले छह वर्षों से शाकाहारी हैं और पर्यावरणीय कारणों से पौधों पर आधारित आहार को प्राथमिकता देती हैं।
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