दुर्गा पूजा शुरू हो गई है और घास के मैदानों में लगभग कंस घास की गंध आ सकती है, जो कैलाश में अपने स्वर्गीय निवास से मैदानी इलाकों में देवी दुर्गा के आगमन का संकेत देती है। दुर्गा पूजा की छुट्टियों का पर्यायवाची एक और खुशबू पारंपरिक बंगाली व्यंजनों की है। नीचे, हम पांच ऐसे व्यंजनों को साझा कर रहे हैं, जिन्हें इस त्योहारी मौसम में अवश्य आजमाना चाहिए।
Khichuri or Bhog
खिचड़ी या खिचड़ी दुर्गा पूजा समारोह के दौरान एक पारंपरिक किराया है, खासकर उन घरों में जहां देवी की मूर्ति की पूजा की जाती है। खिचड़ी को देवी दुर्गा को प्रसाद के रूप में तैयार किया जाता है और इसे “भोग” कहा जाता है। बाद में, पूजा में उपस्थित लोगों के बीच भोजन वितरित किया जाता है। खिचड़ी को ऊपर से चावल, मूंग दाल, आलू, फूलगोभी और मसालों से बनाया जाता है।
Pulao
एक और सर्वोत्कृष्ट दुर्गा पूजा व्यंजन पुलाव है। यह मीठा चावल पकवान ऊपर चावल, केसर, गुलाब जल और मेवा और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सुगंधित चावल की वस्तु को आमतौर पर पनीर, मछली या चिकन से बने साइड डिश के साथ परोसा जाता है। दुर्गा पूजा के दौरान ज्यादातर घरों में पुलाव पकाया जाता है।
लुची और चोलर दली
लुची एक पतली तली हुई फ्लैटब्रेड है जिसे मैदा या मैदा से बनाया जाता है। लुची ब्रेड के टुकड़े आटे को गूंथकर और गोल चपटा डिस्क बनाकर तैयार किए जाते हैं. फिर इन डिस्क को गरम तेल या घी में तल लिया जाता है। छोला दाल बंगाल के चने या छोले के साथ बनाई जाने वाली एक दाल है। यह एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन है जिसे ज्यादातर बंगाली लोग दुर्गा पूजा की छुट्टियों के दौरान घर पर ही खाते हैं और इसका स्वाद लेते हैं।
Muri Ghonto
यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो सदियों पुराना है और चावल और मछली के सिर के ऊपर बनाया जाता है। चावल में उबाल आने के बाद मछली के सिर को सरसों के तेल और मसालों में भून कर उसमें मिला दिया जाता है.
आमेर चटनी
आमेर चटनी एक देसी चटनी है जिसे आम से बनाया जाता है। इसे कटे हुए कच्चे आमों से तैयार किया जाता है, जिन्हें तेल में तला जाता है और फिर पानी में उबाला जाता है। इसमें चीनी, राई और तले हुए मसाले मिलाए जाते हैं। चटपटे स्वाद वाली चटनी को भारी भोजन के अंत में परोसा जाता है।
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