पंजाब के मसालेदार भोजन से, जो मजबूत दिलों के लिए है, राजस्थानी व्यंजन जो बेसन और दूध का सबसे अच्छा उपयोग करते हैं, भारत के हर राज्य की अपनी पीढ़ी के पुराने व्यंजन हैं। आज, हम आपके लिए सबसे ‘सख्त शाकाहारी व्यंजनों’ में से एक लाए हैं जिसमें मीठे और नमकीन का एक असामान्य मिश्रण है – गुजराती व्यंजन। भले ही गुजरात ने सदियों से कई बाहरी प्रभावों को अवशोषित किया है, फिर भी व्यंजन काफी हद तक वही बना हुआ है। बहुत लोकप्रिय ‘गुजराती थाली’ में गुजराती स्वादों का भव्य स्वाद लिया जा सकता है।
स्वादिष्ट व्यंजनों और मिठाइयों के अलावा, राज्य में चटनी और अचार की एक अद्भुत श्रृंखला है। गुजराती भोजन जायके का एक नाजुक संतुलन है – नमकीन और मसालेदार, मीठा और खट्टा, और कुरकुरा और नरम। 5 नवंबर को गुजराती नव वर्ष से पहले, हम आपके लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन लेकर आए हैं जो आपके स्वाद को और बढ़ा देंगे।
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Khandvi
बेसन से बनी खांडवी सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले गुजराती स्नैक्स में से एक है। इसे पटुली या दहीवाड़ी के नाम से भी जाना जाता है। खांडवी महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में भी लोकप्रिय नाश्ता है। आप नाश्ते को सरसों, नारियल और करी पत्ते के साथ तड़का लगा सकते हैं। इसे गरमा गरम चाय के साथ परोसें।
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Dhokla
गुजराती खाना बनाना और ढोकला को शामिल न करना शर्म की बात होगी। नरम और स्पंजी ढोकला किसी भी आधार पर नहीं छूट सकते। यह गुजराती स्नैक पूरे देश में पसंद किया जाता है और इसे कई तरह से बनाया जाता है। ढोकला न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। आमतौर पर इसे बेसन से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे ओट्स और रागी के साथ भी बना सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए रंगीन मिर्च का तड़का चुनें।
3. थेपला
यह पतली और स्वादिष्ट भारतीय ब्रेड पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसे मेथी, जड़ी-बूटियों, मिर्च, दही और चीनी के साथ गूंथ लिया जाता है। चाय के साथ परोसने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
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हैंडवो
यह नमकीन टी-केक अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा होता है। लौकी को छाछ, आटा, धनिया, मिर्च, दाल और चावल के साथ मिलाकर हंडवो बनाया जाता है, इसलिए यह हेल्दी होता है। यह रेसिपी लगभग 30 मिनट में बन जाती है, इसलिए आप इन्हें अपनी पसंद की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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Aam Shrikhand
श्रीखंड एक सरल, सुखदायक और सुस्वादु गुजराती मिठाई है, जिसे हंग कर्ड से बनाया जाता है। श्रीखंड के साथ आम सिर्फ एक मुंह में पानी लाने वाला संयोजन है। आप एक सादा श्रीखंड भी बना सकते हैं, जो समृद्ध, मलाईदार स्वाद से भरा हो, और इसके ऊपर इलाइची पाउडर डालें।
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समोसा
समोसा सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली चाय में से एक है। गुजराती समोसे मटर के चंकी फिलिंग से भरे होते हैं, जिन्हें चीनी और नीबू के रस के साथ भूनते हैं। यह मसालेदार, चटपटा नाश्ता न केवल गुजरात में बल्कि पूरे देश में और यहां तक कि सीमाओं से परे भी लोकप्रिय है। आप भरने के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं।
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ढोकली से
गुजरात और राजस्थान में लोकप्रिय दाल ढोकली आरामदेह भोजन है। मसालेदार साबुत गेहूं के पकौड़े, जो एक जीवंत करी में उबाले गए हैं। करी की सामग्री में तुवर दाल, लहसुन, मूंगफली, कोकम और हल्दी शामिल हैं।
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दूधपाकी
दूधपाक या आप इसे चावल का हलवा कह सकते हैं। रेगिस्तान पौष्टिक है क्योंकि यह दूध और चावल का मिश्रण है। इलायची और केसर पकवान में स्वाद और सुगंध डालते हैं। इसे आकर्षक दिखाने के लिए इसे बादाम से सजाया जाता है।
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सुतारफेनी
इस पारंपरिक मिठाई में कटा हुआ परतदार चावल का आटा शामिल होता है जिसे घी में भुना जाता है। मीठी सूती कैंडी बनाने के लिए चीनी मिलाई जाती है। कटे हुए पिस्ता और बादाम को गार्निश के लिए इस्तेमाल करें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप डिश में इलायची भी मिला सकते हैं।
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शकरपारा/नमकपारा
यह नशीला नाश्ता अक्सर दिवाली के समय बनाया जाता है और इसे बनाना बहुत आसान है। आमतौर पर लोग नमकपारे का ढेर बनाते हैं और उनमें से आधे में चीनी का लेप लगाते हैं। यह एक सदियों पुराना नाश्ता है जिसे कुछ घरों में साल भर खाया जाता है।
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