मकुटी पकाने की विधि: लिट्टी चोखा से लेकर ठेकुआ तक बिहार के कई ऐसे व्यंजन हैं जो अब पूरे भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी मशहूर हो गए हैं. बिहार की ऐसी ही एक पारंपरिक मिठाई है मकुटी।
यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इस डिश की खास बात यह है कि इसे मूंग दाल और चावल से बनाया जाता है। मिठाई के लिए बिहार की मशहूर मकुटी एक अच्छा विकल्प है। अगर आपके घर पर मेहमान आ रहे हैं और आपको नहीं पता कि क्या बनाना है, तो इस झटपट बनने वाली रेसिपी को बनाकर देखें।
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इसे बनाना काफी आसान है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप मशहूर मकुटी को भी ट्राई कर सकते हैं।
मकुटी बनाने के लिए सामग्री
⦁ 1 लीटर दूध
⦁ ३ बड़े चम्मच मूंग दाल
⦁ १.५ बड़े चम्मच चावल
१०० ग्राम खोया
१०० ग्राम चीनी
⦁ 8-10 कटे हुए बादाम
⦁ ८-१० काजू कटे हुए
⦁ ८-१०० पिस्ता
4-5 इलायची पाउडर
20-25 केसर के धागे
मकुटी पकाने की विधि
1- सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2- जब मूंग दाल और चावल पक जाएं तो इन्हें पानी से निकाल कर कुकर में डाल दें, और एक सीटी आने तक पकाएं.
3- अब गैस धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकने दें और फिर गैस बंद कर दें.
4- कुकर का ढक्कन हटाकर दाल-चावल को अच्छे से मैश कर लें.
5- अब एक पैन में 1 लीटर दूध डालकर उबलने के लिए रख दें.
६- एक चम्मच दूध में केसर के धागे डालकर भिगो दें।
7- दूध में उबाल आने के बाद इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
8- अब मैश की हुई दाल-चावल डालें और दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने के लिए पकाएं.
9- अब इसमें खोया मैश कर लें और केसर को दूध में मिला दें। खोया डालना आवश्यक नहीं है।
10- अब दूध को गाढ़ा होने दें। इसमें लगभग 15 मिनट और लगेंगे।
11- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची डालें।
12 – 2-3 मिनिट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें और मकुटी को प्याले में निकाल लें.
13- अब काजू, बादाम, पिस्ता डालकर सजाएं।
14- आप चाहें तो इसे गर्मा-गर्म भी खा सकते हैं, नहीं तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए।
15- अगर आप मकुटी बनाने के लिए खोये का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो दूध की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
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