भारत एक विदेशी फल की खेती के लिए व्यापक रूप से पहचाना जाता है, जिसे सभी फलों के राजा के रूप में भी जाना जाता है – आम। हालांकि, आम की एक किस्म है, अल्फांसो जिसे आम की सभी किस्मों में सबसे अच्छा चुना गया है। देश में सौ से अधिक प्रकार के आम हैं, और भारत का तापमान फलों और पेड़ों दोनों के विकास के लिए अनुकूल है। आम दक्षिण एशिया का मूल निवासी है, और इस फल के कई प्रकार दक्षिण एशियाई क्षेत्रों में प्रकृति में पाए जा सकते हैं।
आम की किस्म अल्फांसो को इसका नाम 15 वीं शताब्दी के पुर्तगाली वायसराय अल्फोंसो डी अल्बुकर्क से मिला है। वह एक प्रसिद्ध सैन्य व्यक्ति थे जिन्होंने उस समय गोवा में उपनिवेश स्थापित करने में पुर्तगाल की सहायता की थी।
उस अवधि के दौरान, गोवा में आसानी से चूसा जा सकने वाले फलों की किस्में लोकप्रिय थीं, लेकिन उनका इरादा ऐसे आमों को विकसित करना था जो बनावट में दृढ़ हों और जिन्हें काटा और परोसा जा सके। उन्होंने और उनके आदमियों ने तब तक ग्राफ्टिंग शुरू की जब तक कि वे अल्फांसो की खेती प्राप्त करने में सफल नहीं हो गए। इस किस्म की खेती पूरे भारत में की गई है, लेकिन सबसे प्रसिद्ध, स्वादिष्ट और महंगी किस्म रत्नागिरी, महाराष्ट्र से आती है।
इस किस्म की सबसे उल्लेखनीय और असामान्य विशेषता यह है कि यह देश में आम के कई अन्य स्वादों के विपरीत, गैर-रेशेदार है। फल में एक अंडे की उपस्थिति होती है। इसका वजन आमतौर पर 200 से 400 ग्राम के बीच होता है। जब फल छोटा होता है, तो यह गहरा हरा होता है; हालाँकि, जब यह पक जाता है, तो बाहरी त्वचा चमकीले सुनहरे-पीले रंग की हो जाती है, और मांस भगवा हो जाता है। यह एक मौसमी फल है जो ज्यादातर अप्रैल के मध्य से जून के अंत तक मिलता है।
फल में मैग्नीशियम और पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह एंजाइमों का उपयोग करके पाचन को भी नियंत्रित करता है। यह एंटीऑक्सिडेंट में मजबूत है और इसमें विटामिन बी 6, ए, ई, बी 5, और के, साथ ही आहार फाइबर और कार्बोहाइड्रेट, तांबा और फोलेट शामिल हैं।
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