क्रिसमस और न्यू ईयर का काउंटडाउन शुरू हो गया है। और पारंपरिक प्लम केक की तैयारी भी शुरू करने का समय आ गया है। वैसे तो लोग क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पपम केक खाना पसंद करते हैं, लेकिन नए साल के लिए भी पकवान तैयार किया जा सकता है।
प्लम केक को बेक करने से पहले इसमें इस्तेमाल होने वाले ज्यादातर फल और मेवे एल्कोहल में भिगोए जाते हैं। भिगोने की अवधि बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक के स्वाद को निर्धारित करती है। जितना अधिक आप सोखेंगे, उतना ही मजबूत केक आपको मिलेगा और एक बेहतर बनावट के साथ।
एक समृद्ध और स्वादिष्ट बेर केक बनाने के लिए, पहले लगभग 500 ग्राम सूखे मेवे लें और उन्हें रम या ब्रांडी में भिगो दें या आप थोड़ी इलायची के साथ व्हिस्की भी आज़मा सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि नट्स के मिश्रण में खजूर, सुल्ताना, बादाम, अखरोट, अंजीर, प्रून, चेरी, क्रैनबेरी और किशमिश शामिल होना चाहिए। सभी सूखे मेवों को बारीक काट कर एक जार में डाल लें। इसमें अपनी पसंदीदा शराब डालें और कुछ संतरे के छिलके भी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
जार को ढक्कन से बंद करके कमरे के तापमान पर रख दें। सुनिश्चित करें कि आपने हर 3-4 दिनों के बाद एक ज़ुल्फ़ दिया है। बस इस बात का ध्यान रखें कि सभी सामग्री बेकिंग पीरियड से पहले थोड़ी देर में मिक्स हो जाएं। सूखे मेवे लगभग दो सप्ताह तक शराब में भिगोएंगे। दिनों के साथ, यदि आप देखते हैं कि शराब गायब हो रही है, तो आप और जोड़ सकते हैं।
प्लम केक के गैर-अल्कोहलिक संस्करण के लिए, आप प्रामाणिक स्वाद लाने के लिए सभी सूखे मेवों को संतरे या अंगूर के रस में भिगो सकते हैं। फीडिंग की प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, प्लम केक को बेक करें।
हालांकि यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे कुछ हफ़्ते पहले बेक कर लें क्योंकि यह केक के स्वाद को बढ़ा देता है। लेकिन अगर आपने तैयारी शुरू नहीं की है, तो आप इसे क्रिसमस से कुछ दिन पहले भी बेक कर सकते हैं।
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