बिना प्याज और लहसुन के स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये : कुछ भारतीय घरों में खाने में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता है, जबकि कुछ अन्य नवरात्रि के दौरान खाने में इनका इस्तेमाल करने से परहेज करते हैं। लोग प्याज और लहसुन के उपयोग के बिना स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय भोजन बनाने की कल्पना नहीं कर सकते। हालांकि वे काफी सही प्रतिस्थापन हो सकते हैं, यहां कुछ चीजें हैं जो स्वाद पर ज्यादा समझौता किए बिना प्याज और लहसुन को प्रतिस्थापित कर सकती हैं।
अदरक और मिर्च के पेस्ट का प्रयोग करें:
मसाले को तलते समय अदरक के पेस्ट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह आपके भोजन को सुगंधित बनाने के लिए मसालों से प्रभावित होता है। आप या तो अपने ऊपर अदरक का पेस्ट डाल सकते हैं या मिर्च से बने पेस्ट के साथ मिला सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप और आपके परिवार को यह कैसा पसंद है। – खाने में जीरा और हींग का तड़का लगाने के बाद शुरुआत में इसका इस्तेमाल करना चाहिए.
बेसन डालें:
सब्जियों में भरपूर स्वाद लाने के लिए आप भुने हुए बेसन का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप सूखी करी बना रहे हैं, तो इसमें थोड़ा सा भुना हुआ बेसन मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह करी का स्वाद बढ़ाने में मदद करता है. सब्जियों को क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसी तरह चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं.
गाढ़ी ग्रेवी बनाते समय:
कॉटेज पनीर बॉल करी जैसी करी के लिए समृद्ध ग्रेवी बनाते समय प्याज का पेस्ट एक आवश्यकता माना जाता है। हालाँकि, आप पहले से भीगे हुए खस के बीज को बारीक पिसे हुए जोड़कर इसे स्थानापन्न कर सकते हैं। गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए आप पहले से भीगे हुए काजू का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा आप क्रम्बल मिल्क सॉलिड या पनीर का उपयोग करके भी ग्रेवी को गाढ़ा कर सकते हैं।
कच्चे मसाले तड़के:
अगर आप बिना प्याज या लहसुन के स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो आप कच्चे मसालों का इस्तेमाल जरूर कर सकते हैं, क्योंकि उनका स्वाद अलग और दिलचस्प होता है। हालांकि, अगर आपको लगता है कि बच्चे इसे ज्यादा पसंद नहीं करते हैं, तो आप उन्हें एक बंडल में बांध सकते हैं और इसे ग्रेवी में डाल सकते हैं। इसके साथ ही आप सब्जी या दाल की सब्जी के ऊपर घी या मक्खन डालकर भी स्वाद बढ़ा सकते हैं. करी को आवश्यकतानुसार तड़का लगाने के लिए सरसों, लाल मिर्च और करी पत्ता आदि का इस्तेमाल किया जा सकता है.
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