दिवाली उत्सव स्वादिष्ट भोजन और मिठाइयों का आह्वान करता है। जो लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं उन्हें व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए कुछ दिनों के लिए अपने अपराध बोध से छुटकारा पाना होगा। लेकिन क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि आप अपने पेट के स्वास्थ्य को सुनिश्चित कर सकते हैं, और फिर भी त्योहारों के मौसम का आनंद ले सकते हैं। लैक्टो-किण्वित खाद्य पदार्थ, जैव एंजाइम और खट्टे स्टार्टर जोड़ने से आपके उत्सव के प्रसार में बहुत अधिक मूल्य जुड़ सकता है। द इंडियन एक्सप्रेस द्वारा साझा की गई एक स्वस्थ क्रैकर रेसिपी, शाकाहारी और ग्लूटेन असहिष्णु दोस्तों के लिए एक जीत है।
यहां चरण-दर-चरण नुस्खा देखें:
सबसे पहले, आइए एक नजर डालते हैं 80-100 पत्तों के आकार के पटाखे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री पर
चावल का आटा – 1 कप
ज्वार का आटा (घर पर ताजा पिसा हुआ) – 1 कप
लस मुक्त खट्टा त्याग – 2 कप
बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद (आप किसी भी ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं) – ½ कप
Psyllium भूसी – 2 बड़े चम्मच
गर्म पानी – 1 कप
हिमालयन गुलाबी नमक – 1 छोटा चम्मच
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ग्रीसिंग के लिए – 2 बड़े चम्मच
सूखा लहसुन (वैकल्पिक) – ½ छोटा चम्मच
पोषक खमीर (यदि शाकाहारी नहीं है तो कोई तेज स्वाद वाला पनीर जोड़ सकते हैं) – ¼ कप
पकाने की विधि:
एक बाउल लें और सभी सामग्री को मिला लें। अब, ग्लूटेन-मुक्त खट्टा त्यागें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें। मिश्रण में थोड़ा गर्म पानी डालें।
इन सबको मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। अधिक जीवंतता के लिए, आप प्राकृतिक निर्जलित चुकंदर और मोरिंगा पाउडर भी मिला सकते हैं। एक बार आटा गूंथने के बाद, बेहतर परिणामों के लिए इसे लपेटकर फ्रिज में रख दें।
आटे की मोटाई लगभग 2 मिमी होने तक उन्हें बेल लें, उन्हें चिकना कर लें और कांटे की मदद से इसे चुभो दें। अब, आप मनचाहे आकार में काट सकते हैं और उन्हें चिकनाई लगे चर्मपत्र कागज पर रख सकते हैं।
उन्हें पहले से गरम ओवन में, 170 सी पर 15-20 मिनट में बेक करें। 10 मिनट बेक करने के बाद एक घड़ी रखें। पटाखों को जलाने से बचने के लिए, तापमान को ठीक वैसे ही समायोजित करते रहें जैसे आप अपने कुकटॉप के साथ करते हैं। (ज्यादा बेक न करें)
ये पटाखे एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छे रह सकते हैं। इसकी शेल्फ लाइफ तुलनात्मक रूप से अधिक है क्योंकि यह परिरक्षकों, पायसीकारकों और अन्य औद्योगिक एजेंटों से मुक्त है।
इसे अपनी पसंद के किसी भी डिप, कॉर्न और बेल पेपर डिप, छोले हुमस, पीनट डिप, पुदीना डिप और रोस्टेड टोमैटो सालसा के साथ परोसें।
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